发布时间:2023-08-11 12:42:06浏览数:
下午4点，热气还未尽数散去，在王舍人片区，阳光还能照到的小路上空荡荡的，没有几个行人。（海报新闻记者 毕胜 摄）
中午十二点或者一点左右起床，接着腌上肉，把三轮车收拾好，再整理一下卫生，吃顿饭。一不留意，就已到了下午四点多。“住在这里，离我们摆摊的环联夜市比较近，骑着三轮车，路程大概十五分钟左右。”魏雪峰不时瞄一瞄墙上悬挂的钟表，计算着距离出发的时间。
这个点，多数年轻人还在外打拼着，老人们或在家里逗逗小孩子，或搬个马扎几个人坐在楼前聊天。此时的魏雪峰夫妻俩却已经开始忙碌起来。（海报新闻记者 毕胜 摄）
他和妻子、孩子以及父母一起住在历城区王舍人片区的村里，房子上下两层，面积九十多平，三室两厅，加上一卫一厨，还带个小院子。2019年，一家人离开哈尔滨来到济南，便宜的价格、足够的空间、便利的地理位置让他们决定租住在此。
在城中村的日子虽循环往复，却有极有规律，被谱就成一首“快”与“慢”的变奏曲。
2019年，魏雪峰一家从哈尔滨老家来到济南，租住在这里。房子有90多平方米，有个小院子，邻居院子里的鹅偶尔还会跑到这边来觅食。（海报新闻记者 毕胜 摄）
切菜快，走路快，说线分，待出摊物料基本备好之后，才是魏雪峰可以“慢下来”的时刻。不少温馨的场景和记忆，也都发生在这时。“我儿子三岁半，平常去幼儿园，这个点他就放学了。”魏雪峰今年45岁，结婚晚，只有一个孩子。选择昼夜颠倒的生活，也意味着几乎错过与孩子同乐。
“每天就半个小时左右，能陪儿子玩一会儿。”许是知道爸妈不久后就要离开，小男孩有些黏人，扯着爸爸的衣角，跟在他身后。“我和妻子出摊后，都是他爷爷奶奶在带着，凌晨两三点收摊回来，孩子也睡了。”魏雪峰一把抱起儿子，亲了亲脸，儿子毫不吝啬，又亲了回过去。
魏雪峰在夜市经营了个摊位，临近下午5点，夫妻二人开始从家里将准备好的食材搬上三轮车运去夜市。（海报新闻记者 毕胜 摄）
夏季蚊虫多，有时魏雪峰在院子里忙活，就让儿子在屋里看着。小院堆积了些杂物，晾晒着衣服，院门口有一棵石榴树，结了果子。树下窝着两只鹅，嘎嘎叫着，一会儿又蹿出一只小花猫。“它是流浪猫，妻子瞧着可怜就喂喂它，时间长了它就总过来。”
与城市里大多数人作息不同，当下午五六点，夜幕即将降临，人们拖着疲惫的身躯回家时，他们的工作才刚刚开始。（海报新闻记者 毕胜 摄）
16点45分，“慢下来”的生活告一段落，接下来，便要进入到“快节奏”的工作。魏雪峰看了眼钟表，招呼妻子准备出摊。两人清点食材，腌制好的猪里脊肉，食用大豆油，淀粉，分别装进泡沫箱内，加上一口铁锅，几个袋子，开始搬运。他们的动作干净利落，很快，一辆停放在门口的三轮车被装得满满当当。
坐在车上，准备出发时，儿子的哭声拦住了两人急切的步伐。给妻子戴好安全帽，魏雪峰再没下车，只把孩子托付给家人，便一路扬尘而去。
魏雪峰将装满食材和工具的三轮车倒出家门前的小巷。（海报新闻记者 毕胜 摄）
环联夜市，写着“哈尔滨胖子锅包肉”的摊位就是夫妻俩的目的地。从停车到摆放好所有物品，可以在十多分钟之内完成。“锅包肉，锅包肉，指着这口锅。”架起铁锅，锅中倒油，天色将晚，等待着一饱口福的食客也将陆续抵达。
这样的日子，魏雪峰和妻子过了三年。他们总是戴着口罩和头罩，穿着围裙站在冒着热气的油锅前，招呼着顾客。“我俩配合得挺默契，她来炸肉，我在旁边帮她捞肉，接着我来炒肉，最后装盒，接待客人。”魏雪峰说。
与魏雪峰住在同一片区的邻居在夜市也有自己的摊位，除了自家经营所用的东西，魏雪峰还会帮他们拉点过去口罩。临行前，魏雪峰帮妻子戴上头盔，一旁的儿子不舍得父母离开大哭起来。（海报新闻记者 毕胜 摄）
在“哈尔滨胖子锅包肉”，招牌自然也是锅包肉，小份15元，大份20元，外脆里嫩，酸甜可口口罩。“夜市里不光一家做锅包肉的，我们保留了哈尔滨比较传统的口味，用绵白糖和醋炒汁。”其实来济南之前，魏雪峰并不是个“餐饮人”。“本来干的是装饰之类的活儿，但这两年行情不太好。刚好妻子的弟弟在济南夜市干了很多年，觉得是个出路，我们就来了。”
魏雪峰租住的院落旁，两位老人正坐在楼前看着远处的夕阳。这时的魏雪峰夫妻俩已经骑着三轮车在去往夜市的路上了。（海报新闻记者 毕胜 摄）
一开始，魏雪峰和妻子选择做烧烤大排档，因为太辛苦，两个月后就放弃了。“太累了，从采购到人员安排，各种事都要操心，每天只能睡三四个小时。相比之下，只卖锅包肉比较划得来，我还专门找了厨师学习这道菜。”
生意好的时候，一晚上营业额在三四千元左右，不好的时候则在一两千元。无论淡季旺季，只要开了张，两人就“慢不得”。“每锅最多能出十多份餐，需要15分钟左右，看见客人排队就比较着急，停不下来。”
魏雪峰夫妻俩在夜市上卖锅包肉，做的是哈尔滨传统口味。魏雪峰告诉记者，不少“懂行”的东北老乡只要站在摊前看一会，就知道这锅包肉做得“成不成”，也正因为夫妻俩做得正宗，所以吸引了一众回头客前来光顾。（海报新闻记者 毕胜 摄）
因为做法较为传统正宗，魏雪峰的摊位前，常有东北人光顾，熟客也占到一半以上。他的大脑里有一个庞大的数据库——哪位客人口味重一点，要多来点汁，哪位客人口味淡一点，要少来点汁，哪位要偏酸一点，哪位要偏甜一点，他心里都有数。
“有一位熟客，经常带着妻子和小孩来我这儿吃，那天我陪他坐了坐，他说等再来的时候，要给我带个东西，肯定能用得上。”魏雪峰婉言相拒，没想到几天后就收到了礼物：一口章丘大铁锅。“山东人真是热情实在，我刚来的时候就感受到了。记得我去办理居住证，服务人员办事效率很高，当天就给办好了，后来儿子入学也很顺利，就想攒钱买房，以后定居济南。”
魏雪峰每天陪孩子的时间很少，但他仍想将这份营生继续下去，为的是攒个首付买套房子，跟家人常住在济南。（海报新闻记者 毕胜 摄）
通常，魏雪峰的摊位会摆到凌晨一两点，食客渐渐散去的时候，他和妻子又能稍微“慢下来”了。“洗洗刷刷，收拾桌椅板凳金年会体育，再吃点东西。回家之后，还得把明天要用的里脊肉买好切好，忙完天都蒙蒙亮了金年会体育。”
霓虹灯时时闪烁，魏雪峰和妻子骑上三轮车离开夜市，消失在夜色中。两人只想着，一会儿轻声慢步进入屋子，别扰了家人和邻居的好梦……金年会体育金年会体育金年会体育金年会体育
